CARLOS MATA ÚBEDA, OBITUARIO

En septiembre de 2012 fui destinado como profesor de Enseñanza Secundaria al IES “Salvador Serrano” en Alcaudete. Una vez allí conocí su mercado de abastos, su plaza mayor, su iglesia principal, recorrí algunas de sus callejas de ciudad medieval y me dije que tenía que conocer a don Carlos Mata por su trayectoria empresarial y por su aportación a la gastronomía nacional que ha pasado nuestras fronteras.

               Cuando entré en su despacho, le dije: “don Carlos yo le creía ausente, pensando  que estaría usted en un hotel en Suiza, con campo de golf y spa”. Constestándome: “no hijo, yo estoy siempre en mi despacho trabajando que es lo único que sé hacer”.  A raíz de esa visita he mantenido un contacto periódicamente con este hombre que ha sido toda amabilidad, cordialidad y gratitud; todo lo pedido para mis alumnos como patrocinio o lote de sus productos para regalo como algo identificativo de Alcaudete, me era concedido. Siento su muerte porque me ha privado de conocerlo más y mejor a este hombre universal de un bello pueblo de Jaén. En esa ocasión me enseñó felicitaciones navideñas de los Reyes de España, Juan Carlos y Sofía; no la felicitación institucionalizada de la Casa Real una felicitación de escrita de puño y letra por los monarcas; también me enseñó otra de Julio Iglesias y de su mujer Miranda elogiando el tomate frito que tanto gusta a Julio (hijo). En otra ocasión hablamos de políticos y de política, quedando  sorprendido por los políticos que no dan la talla y decepcionan, patente en los casos de corrupción que ha salpicado a todos. En noviembre de 2014 le hice unas fotos, quería tenerlo inmortalizado y en los primeros días de mayo volví a visitarlo para hablarle de la posible publicación de un trabajo sobre toponimia que estoy realizando con los alumnos. Ya no lo vi más. En Alcaudete entre el Calvario, la sierra Orbes y picos de Ahillo hay silencio por su ausencia. Incluso el agua de la fuente Amuña brota de la roca más callada. Ha sido en Granada desde donde se ha ausentado; la ciudad de la Alhambra bella para vivir ha siso entrañable para morir y encontrar su sueño.

            Don Carlos Mata ha aportado a la gastronomia navideña sus “hojaldrinas” que desde el final de la década de los 40 llegan a todos los hogares de España en donde nombre y producto ha sido una creación suya. Y lo mismo ocurre con sus habitas “Mata” en donde las he visto figurar como plato en una multitud de cartas de restaurantes y casas de comida de la geografía culinaria hispana. Todo debido a una labor bien hecha.

        En nuestras conversaciones hablamos de su abuelo Leandro y de su padre Carlos, siendo él la tercera generación que regenta la firma. Su despacho está lleno de libros, fotos, cuadros, la heráldica de su apellido, una frase de Confucio,  un busto en bronce de su abuelo, distinciones y recuerdos. Alcaudete le concedió la medalla de oro de la Villa en el 2007 por su compromiso con su pueblo y sus gentes. He sentido su pérdida y trasmito mi pesar a su familia,  y más directamente a su hija Consuelo y a su nieta María a las que he conocido.