INGREDIENTES
2 kilos de berenjenas
1,20 litros de agua
0,80 litros de vinagre normal
½ pimiento rojo picado en trocitos
Hinojo picado en trocitos
1,20 cucharadita de pimentón dulce
1,20 cucharadita de pimentón picante
2-3
guindillas
3-4 ajos troceados
2-3 cucharaditas de sal gorda
100 gramos de aceite de oliva virgen
extra
PREPARACIÓN
Las berenjenas deben ser de tamaño
mediano-pequeño. Se limpian y se lavan y se rajan en cruz; se les corta el
extremo del rabo. Se pueden abrir e introducir un trocito de pimiento e hinojo.
(si no se hace esto no pasa nada) Todo se echa a una olla. Si no quedan
cubiertas se añade proporcionalmente agua y vinagre hasta que queden cubiertas.
Se ponen al fuego y cuando hiervan unos quince minutos de cocción hasta ver su
textura óptima.
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